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正常的市場機制下,這些店應該會被自然淘汰,但是因為現在台南的飲食需求,變成由當地人與觀光客共同支撐,變成正統老店、觀光客店、年輕人新創料理通通都混再一起無法辨識,但是靠著網路行銷手法還是能夠繼續生存下去。

現實中的台南人,其實不Care你店的名聲大小,只要「東西難吃立刻跳走」,當然也有很多台南人抱持著「吃跟觀光客一樣的店就輸了」的心態,不管好壞只要觀光客多的店就會不屑。

有鄉民在《台南食物是不是過譽了》討論串中回應表示,台南的吃從古以來就是當地人的需求跟競爭所培養出來的飲食文化,台南的老店能存活下去很困難,因為台南人對吃的需求很高,但是有些以前也紮實經營的老店後來也變成了觀光客店,原因就在於生意太好了,手法心態卻變得馬虎,讓味道變差,價錢卻漲高了。



對於這則PO文網友回應表示,「台南人突然想吃什麼,現在可能是考慮要排多久,而這是兒時不曾有的情形」、「滿中肯的,很多老店觀光客多就跩了,開始不顧品質」、「料理加糖本來就是"台灣"料理的習慣,是其他地方太窮加不起」、「台南人有錢加糖怪台南人嘍」、「我吃南北食物都覺得可以,如果吃不慣一邊那就是沒福氣」。

記者林彥臣/綜合報導

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台南美食是否過譽的話題,在PTT八卦板引發熱議。有網友詢問表示,如果說台南什麼東西不好吃,台南網友一定會跳出來說是你吃錯家。有鄉民發文回應表示,台南人對吃的要求很高,經常抱持者「吃跟觀光客一樣的店就輸了」的心態,而且台南食物偏甜,也是歷史與地區因素造成的文化特色。(本文已獲得當事人授權提供)

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據了解,台南人習慣在飲食中加糖,原因在從荷蘭殖民

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時代開始,台南就是糖的集散地,過去糖是相當貴重的物資,因此有錢人會在飲食中加糖,來突顯身分地位,一直流傳至今。

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但也有不認同的網友認為,「每道菜都加糖就能生存下去了」、「台南人很玻璃心的 說他們東西難吃就會崩潰」、「阿就真的過譽了 台南人外出讀大學才知道美食都是騙人的 只是比較便宜而已」、「阿就真的甜到噁心 尤其羹湯類」。

▲台南美食是否過譽,在PTT引發話題。(圖/記者謝婷婷攝)



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